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F I N D E D E IN E Q U E L L E , B E V O R D U D U R S T IG W I R S T . Beratung nach TRADITIONELLER CHINESISCHER MEDIZIN IN UND ERNÄHRUNG
HISTAMINGEHALT IN NAHRUNGSMITTELN
Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt
• Rotwein am meisten Histamin • Eingelegte/konservierte Lebensmittel • Geräuchertes Fleisch, Salami, Schinken, Innereien • Fischkonserven und Meeresfrüchte • gereifte Käsesorten (je höher der Reifegrad, desto höher der Histamingehalt) • Einige Gemüsesorten wie Sauerkraut, Tomaten, Melanzani, Spinat, Avocados • Einige Obstsorten: alle Zitrusfrüchte wie z.B. Orange, Mandarine, Grapefruit und Bananen, Zwetschken, Birnen, Kiwi, Erdbeeren, Himbeeren • Alle eingelegten Gemüse aus der Dose/dem Glas • Bohnen und Hülsenfrüchte (besonders Kichererbsen und Sojabohnen) • Sojaprodukte (Sojamilch, Sojasahne, Tofu, Sojasoße) • Produkte aus Weizen • Bestimmte Biersorten wie Hefeweizen • Obst- und Gemüsesäfte • Schwarzer Tee, Kaffee • Schokolade, Kakao, Marzipan, Nougat, Knabbergebäck, Süßigkeiten mit Konservierungs- und/oder • Nüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse • Hefe • Weinessig (besonders Rotweinessig), Tafelessig • scharfe Gewürze begünstigen die Histaminaufnahme im Magen- Darmsystem Zusatzstoffe mit Histamin:
Farbstoffe: Tartrazin (E 102), Chinolingelb (E-102), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122), Amaranth
(E 123), Cochenillerot A (E 124), Erythrosin (E 127)
Konservierungsstoffe: Sorbinsäure und Salze (E 200-203), Benzoesäure und Salze (E 210-213), PHB-Ester
(E 220-227), Dipheyl und Orthaphenyl (E 231-232), Thrabenrudazol (E 223)
Sonstige: Nitrate (E 251-252), Glutamate (E 620-625)
Säureregulatoren (Di-, Tri- und Polyphosphate)
Antioxidantien: Butylhydroxianisol (BHA), -droxitoluol (BHT)
Histaminarme Lebensmittel:
• Fleisch (frisch, gekühlt, gefroren) • Fisch (frisch oder tiefgefroren) • Frisches Obst: Melone, Heidelbeeren (=Blaubeeren), Preiselbeeren, Litchi, Mango, Kaki, Kirschen, • Frisches Gemüse: Grüner Salat, Kohlsorten, Rote Beete, Kürbis, Zwiebel, Radieschen, Rettich, Rapunzel, Paprika, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln, Gurke, Lauch, Zucchini, Mais, Spargel, Knoblauch, Rhabarber • Getreide, Teigwaren (Dinkel-, Mais-, Reisnudeln, Hefefreies Roggenbrot, Mais-Reis-Knäckebrot, Reis, Haferflocken, Reiswaffeln, Mais-, Reis-, Hirsemehl) • Milch und Milchprodukte (außer Hartkäse) • Milchersatz (Reis-, Hafer-, Kokosmilch) • alle nicht zitrushaltigen Obstsäfte, alle Gemüsesäfte (außer Sauerkraut) • Kräutertee • Untergärige Biere, Weißwein • Grüner Tee • Proteine: Eigelb, Lopino (strittig, da ebenfalls Hülsenfrucht)
Histaminfreisetzende Medikamente sind:
• MEFENAMINSÄURE z. B. in Parkemed • DICLOFENAC z. B. in Deflamat, Diclobene, Voltaren, Neodolpasse, Neurofenac • NAPROXEN z. B. in Proxen, Miranax • ACETYLSALICYLSÄURE z. B. in Aspirin, ASS, Ibuprofen • Röntgenkontrastmittel

Source: http://www.findedeinequelle.at/fileadmin/user_upload/dokumente/Nahrungsmittel_Wirkung/Histamin.pdf